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单项选择题
食用植物油中涉及的技术指标中（）主要用来鉴别磷脂含量多少的一种简易方法。油脂中磷脂含量多时，经加热后产生絮状沉淀物；油脂酸败时，油色则变深或变黑。国家强制性标准规定，一级花生油、大豆油和菜籽油的280℃加热试验，油色不得变深，无析出物；二级油油色允许变深，但不得变黑，允许有微量析出物。
A.加热试验
B.烟点
C.过氧化值
D.色泽 -
单项选择题
下列属于食用植物油中涉及的技术指标有（）。
A.色泽
B.烟点
C.过氧化值
D.以上均属于 -
单项选择题
高温加热和反复加热的油脂质量都会（）。
A.大幅下降
B.微下降
C.大幅上升
D.不变
