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多项选择题
肉的成熟时间与（）有关。
A.动物种类
B.化学成分
C.温度
D.蛋白质含量 -
单项选择题
（）肉色粉红，肉质柔软，具有一种特殊清淡风味，脂肪在外观上柔软，但融点高，碘价也高。
A.兔肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉 -
单项选择题
膘情良好的（）组织间杂白色或浅黄色脂肪，成红白分明的“大理石”纹样。
A.兔肉
B.羊肉
C.牛肉
D.猪肉
