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单项选择题
关于低温保藏法，下列叙述正确的是（）。
A.低温保藏法主要是利用低温来抑制微生物和酶的活性，以达到延缓原料变质的目的方法
B.冷却保藏原料的时间不长，因而不能较好地保持原料的风味品质
C.冷冻保藏原料的时间较长，因而能较好地保持原料的风味品质
D.低温保藏蔬菜的温度，一般为－4℃ -
单项选择题
炼乳是纯牛奶浓缩至原体积（）左右制成的乳制品.
A.20%
B.40％
C.60％
D.80％ -
单项选择题
西式热狗肠是使用哪种肠制作的（）
A.哈尔滨大众红肠
B.小红肠
C.大红肠
D.意大利肠
