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02528烹饪营养学
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钙、铁都是常量元素。
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判断题
维生素C有助于铁的吸收。
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食物中蛋白质营养价值的高低，主要取决于其所含（）的种类，（）及其（）是否与人体内蛋白质的氨基酸组成相近，越相近则营养价值越（）。
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锌的主要分布在（）和（）两部分。
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