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单项选择题
泡过盐水之后，记得把鸡肉彻底吸干，多余的水分会让（）。
A.鸡肉产出褐变反应
B.鸡皮更加多汁
C.鸡肉外皮酥脆
D.鸡皮散发水汽，外皮变得又松又软 -
单项选择题
在浸泡鸡肉的盐水中稍微加点糖可以（）。
A.促进褐变反应
B.减弱褐变反应
C.肉汁变得更好吃
D.肉质发生改变 -
单项选择题
猪肉的里脊肉因为脂肪含量较小，比较接近（）所以适合腌渍
A.鸡胸肉
B.牛肉
C.小牛肉
D.鸡翅
