多项选择题
北京风味小吃的主要特征表现为（）。
A.应时当令，适应民俗
B.用料广博，品种丰富
C.技法多样，工精艺巧
D.选料考究，精心烹制
E.风味荟萃，杂乱纷呈
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多项选择题
甜杏仁个大而扁，又称大扁，以（）所产的质量最好、最有名气。
A.门头沟龙王村
B.门头沟斋堂
C.门头沟北山
D.门头沟龙泉雾
E.门头沟区妙峰山 -
多项选择题
下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的有（）。
A.用料讲究、工艺精细、味道醇鲜
B.注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响
C.浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩
D.口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色
E.讲究意境和菜品的融合 -
多项选择题
京八件是北京传统的著名糕点，它包括（）。
A.硬八件
B.软八件
C.奶皮八件
D.酥皮八件
E.酒皮八件
