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食品感官鉴评
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单项选择题
（），蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色。
A.良质鲜蛋
B.一类次质鲜蛋
C.二类次质鲜蛋
D.劣质鲜蛋
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判断题
进行鱼的感官评价时，先观察其眼睛和鳃。
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劣质鲜乳有明显的异味，如酸臭味、牛粪味，金属味等。
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良质鲜乳为乳白色或稍带微黄色。
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