相关考题
- 单项选择题 猪后腿肉不包括（）。
- 单项选择题 猪胴体肉按骨骼和肌肉组织分解中后肢部分肉不包括（）。
- 单项选择题 猪胴体肉按骨骼和肌肉组织分解中腹肢部分肉不包括（）。
- 单项选择题 猪胴体肉按骨骼和肌肉组织分解中前肢部分肉不包括（）。
- 单项选择题 下列家畜内脏器官中哪种器官是食物消化和吸收的最重要部分（）。
- 单项选择题 下列家畜内脏器官中哪种器官有解毒功能（）。
- 单项选择题 下列属于西南型猪的是（）。
- 单项选择题 下列属于江海型猪的是（）。
- 单项选择题 下列属于华中型猪的是（）。
- 单项选择题 下列属于华南型猪的是（）。
- 单项选择题 下列属于华北型猪的是（）。
- 单项选择题 下列属于肉脂兼用型猪的是（）。
- 单项选择题 下列哪种肉肉质特点为质地较软，细嫩，肌纤维较长，无筋。适宜多种刀工成形和多种烹调方法。（）
- 单项选择题 下列哪种肉肉质特点为质地较细嫩，肌纤维交叉，适用于炒爆炸熘等烹调方法。（）
- 单项选择题 猪肝有（）个叶。
- 单项选择题 关于家畜肉的组织结构，下列说法正确的是（）。
- 单项选择题 （）越少，畜肉的质量越高。
- 单项选择题 弹性纤维由弹性蛋白组成，在（）的高温下方能水解，故可视为无营养价值。
- 单项选择题 （）在70℃以上的热水中可逐渐水解成可溶性的胶液，冷却后可形成胶冻。
- 单项选择题 烹调中多用于制馅的是（）。
