单项选择题
一个由对食品中有害物确定、有害物定性、剂量一反应评估和风险定性步骤所组成的、以科学为基础的食品安全评价过程称为（）
A.风险定性
B.风险分析
C.风险评估
D.风险管理
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单项选择题
为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）
A.GMP
B.HACCP
C.SSOP
D.lSO -
单项选择题
按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的（）
A.煮沸消毒法
B.蒸气消毒法
C.红外线消毒法
D.氯剂消毒法 -
单项选择题
对餐厅新招聘的服务员进行食品安全知识培训教育的形式有多种，其中"对个人卫生、包干区环境卫生等万面定期组织评优活动，评出优秀者给予奖励"的方式属于（）
A.讲座形式
B.举办竞赛活动形式
C.制作宣传材料形式
D.案例教学形式
