问答题
简答题
食用菌干制过程中营养成分及品质有什么变化?
【参考答案】
食用菌一些生理活性物质及一些维生素类物质(如维生素C)不耐高温,在烘干过程中易受破坏。食用菌中的可溶性糖,如葡萄糖、果糖...
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
- 问答题 如何防止食用菌在干制过程中发生褐变?
- 问答题 食用菌在干制过程中重量和体积有什么变化?
- 问答题 食用菌原料装载量对干制速度有影响?
- 问答题 食用菌自然状况对食用菌干制速度有影响吗?
- 问答题 空气流动速度对食用菌干制速度有影响吗?
- 问答题 温度、湿度对食用菌干制速度有影响吗?
- 问答题 如何建造食用菌烘烤房?
- 问答题 食用菌干制设备分哪几类?
- 问答题 食用菌干制方法有哪些?
- 问答题 食用菌干制原理什么?
- 问答题 常见金属罐封罐机有哪些种类?
- 问答题 食用菌罐头加工需要哪些装罐与包装设备?
- 问答题 食用菌常用连续杀菌设备有哪几种?
- 问答题 食用菌连续杀菌设备由哪几部分组成?
- 问答题 食用菌加工需要哪些杀菌设备?
- 问答题 食用菌速冻加工有哪几种设备?
- 问答题 食用菌制冷设备或设施有哪几种?
- 问答题 干制食用菌的干燥机有哪几种?
- 问答题 食用菌预煮(烫漂)需要什么设备?
- 问答题 食用菌切片机由哪几部分组成?