欢迎来到在线考试题库网
在线考试题库官网
登录
注册
首页
医学类
建筑类
财经类
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
食品工艺学综合练习
搜题找答案
判断题
用提高温度的办法促进肉的成熟是危险的，一般采用低温成熟的方法，温度0~2℃，相对湿度86%~92%，空气流动速度0.15~0.5m/s。
【参考答案】
正确
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
肉的成熟是在细胞酶的催化下进行的，成熟后的肉呈酸性。
判断题
屠宰后的肉，其PH值的变化情况为先降后升，当PH升至6以上时，表明肉已不再新鲜。
判断题
刚宰后的动物肌肉趋于中性，PH为6.8—6.9。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
