问答题
简答题
蛋白质热变性以后消化率提高是由于什么？
【参考答案】
加热使蛋白质变性可提高蛋白质的消化率。这是由于蛋白质变性后，其原来被包裹有序的结构显露出来，便于蛋白酶作用的结果。
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单项选择题
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A.3/10
B.1/2
C.7/10
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问答题
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问答题
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