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西餐厅服务
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判断题
俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘,即未加热的餐盘,热菜上热盘,即加过温的餐盘,以边保持食物的温度。
【参考答案】
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传统的英式服务是一种最周到的服务方式,由两名服务员共同为一桌客人服务。
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将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,同时也刺激了顾客的食欲,这是典型的法式西餐服务。
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