单项选择题
以下关于萃取意式浓缩时的流状说法正确的是（）
A.正常制作的粉饼在萃取的时候，流状稳定，不会发生抖动
B.颜色会由深变浅，最后泛白
C.如果豆子不新鲜或者制作失误，会出现抖动的现象，并且流速很快
D.以上选项都对
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单项选择题
制作意式浓缩的第一步是制作一块“合格”的粉饼，制作完成后可以从（）来检查。
A.边缘无缝隙
B.倒置不脱落
C.表面光滑平整
D.以上三项都对 -
单项选择题
用相同咖啡豆制作的两杯浓缩咖啡，按照以下参数进行冲煮：【第一杯】冲煮比例为1：2.5（EBF 为40%），【第二杯】冲煮比例为1：1.67（EBF 为60%）。哪杯咖啡的醇厚度更高？（）
A.冲煮比例为1：2.5（EBF为40%）的那一杯
B.冲煮比例为1：1.67（EBF为60%）的那一杯
C.两杯醇厚度相同
D.无法比较 -
单项选择题
用中度烘焙咖啡豆制作的浓缩咖啡，萃取率为14%。您认为哪种味道最有可能占据主导？（）
A.甜味
B.苦味
C.酸味
D.咸味
