某工艺品有限公司，注册资金50万元，2005年6月7日办理营业执照，6月8日办理税务登记，并开始建造厂房，尚未进行生产经营。税收管理员张某和杨某对该公司税务登记事项实地调查的同时，要求企业填写企业所得税征税方式申请表，并检查公司帐簿，税收管理员张某和杨某以该公司会计科目设置不全为由，核定该公司所得税为核定征收，请问税收管理员张某和杨某的做法是否正确？为什么？