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单项选择题
宴会主人全权委托营养配餐员和餐厅服务员开列菜单，这种情况则以（）确定费用标准。
A.菜肴
B.原料价格
C.毛利率
D.经营利润 -
单项选择题
运用多样性的（），满足不同口味、不同质地菜肴的需要，才能制作出好的宴会菜肴。
A.刀工方法
B.烹调方法
C.加工工具
D.烹饪器皿 -
单项选择题
用人参、黄花加入粳米，合煮为食补烹调中的（）。
A.烧
B.红焖
C.黄焖
D.粥
