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单项选择题
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.42℃
D.45℃ -
单项选择题
切是用刀具将制成的整块面点主坯，分割成符合成品或半成品形态（）的刀法。
A.规格
B.大小
C.大块
D.小块 -
单项选择题
用籼米煮粥米与水的比例以（）为宜。
A.1：10
B.1：（12~15）
C.1：8
D.1：9
