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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 食品色素和着色剂

填空题

肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()、()。

    【参考答案】

    发色、抑菌、产生腌肉制品特有的风味

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