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冷水浸发多数适用于植物干货原料。
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水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素C，不能在体内储存。
判断题
脂肪有供给和贮存热能；构成组织，保持能量；滋润皮肤；免疫功能；调节生理机能和增加饱腹感六大生理机能。
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糯米出饭率最高，籼米胀性最低，粳米粘性最大。
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