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填空题
脂肪酶根据其来源可分为（）、（）、（）。
【参考答案】
动物脂肪酶；植物脂肪酶；微生物脂肪酶
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填空题
所谓油脂的酶法改性，就是利用（）有选择性地催化甘油三酯的分解或合成，从而有目的地改变油脂的结构和组成。
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