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单项选择题
把馅料挤成丸子时，应该挤成橄榄形的是（）。
A.花枝丸
B.虾丸
C.鱼丸
D.鱼青丸 -
单项选择题
以下关于贴造型操作的描述，错误的是（）。
A.上下两件原料均要裹上窝贴浆
B.上下两件原料要叠正
C.要考虑原料熟后的收缩方向恰当贴
D.用于贴的明虾要去壳留尾 -
单项选择题
橄榄仁在炸前的处理方法是（）。
A.晒干
B.先用清水滚过
C.先用清水滚过，然后晒干
D.先用清水滚，然后晒干
