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单项选择题
肉质鲜嫩，味鲜美，可食率达100%的鱼是（）
A.银鱼
B.刀鲚
C.鲥鱼
D.鲈鱼 -
单项选择题
江苏名菜“将军过桥”选用下列何种鱼类（）
A.鳝鱼
B.黑鱼
C.鳜鱼
D.鲤鱼 -
单项选择题
畜肉类原料的肌肉组织约占畜类胴体的（）
A.5%~10
B.15%~20%
C.25%~30%
D.50%~60%
