多项选择题
发酵罐管壁结冰的原因有（）。
A.冷媒温度太低
B.发酵罐冷却夹套设计不合理
C.测温点不设在冷却带上
D.测温点设在冷却带上
E.罐内酒液对流太强烈
F.低温贮酒时间太长
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单项选择题
对CIP清洗效果影响最大的是（）。
A.清洗剂浓度
B.清洗温度
C.清洗时间
D.机械作用力 -
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大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。 -
填空题
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