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问答题

简答题

何谓活性小麦面筋?

    【参考答案】

    小麦活性面筋:复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品,又称谷朊粉。面筋活性包括:吸水性、粘弹性、抗延伸性。

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