问答题
简答题
淀粉糊化度的简单、经济测定方法有哪些？
【参考答案】
淀粉颗粒不溶于水，但在水中能吸收少量水分，颗粒稍膨胀。普通玉米淀粉 和马铃薯淀粉在水中所含平衡水分大约28％和33％。这......
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