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单项选择题
葡萄汁榨出后经过80℃加热，迅速冷却到0℃，需要在－5℃~－2℃条件下静止多久才能使酒石沉淀？（）
A.五天
B.十天
C.两周
D.一个月 -
单项选择题
盐腌时，对于含水量较低的原料，可用盐水腌制，食盐浓度控制在（）
A.15%～20%
B.25%～35%
C.5%～10%
D.10%～15% -
单项选择题
速冻制品加工基础技术不包括（）
A.原料选择
B.采收
C.预冷和速冻
D.原料预冷
