单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作（）
A.将蛋糕翻转过来，直接扣在盘子上
B.用手指按压蛋糕表面，让蛋糕与模具分离
C.使用脱模刀将蛋糕从模具中划出
D.以上都是
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单项选择题
下面哪种方法可以初步判断戚风蛋糕坯已经烤熟（）
A.观察蛋糕表面的裂纹
B.用手轻按蛋糕表面
C.插入牙签检查
D.闻蛋糕气味 -
单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
A.看蛋糕表面是否变金黄色
B.用手轻按蛋糕表面，看是否有回弹
C.使用温度计测量蛋糕中心温度
D.闻蛋糕气味是否有香味 -
单项选择题
下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟（）
A.蛋糕表面有裂纹
B.蛋糕体积膨胀到最大后不再继续膨胀
C.蛋糕表面色泽金黄
D.轻按蛋糕表面有回弹的感觉
