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单项选择题
食物烹调足够与否并非凭经验或猜测而得知，应使用何种方法辨识（）
A.温度计
B.剪刀
C.筷子
D.汤匙 -
单项选择题
厨房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鳞刀以下何者才是刀具正确的使用方法？（）
A.片刀切菜、剁刀切鱼、水果刀切肉片、刮鳞刀杀鱼
B.片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鳞刀刮鱼鳞
C.片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮鱼鳞、刮鳞刀刮红萝卜
D.片刀切肉片、剁刀剁鸡、水果刀切鱼片、刮鳞刀刮鱼鳞 -
单项选择题
碰到挑剔的顾客，有职业道德的厨师应：（）
A.多加点调味料，使菜肴味重
B.偷工减料
C.表示材料不足，无法供应
D.用心做菜、加强服务、争取顾客认同
