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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

名词解释

炸:

    【参考答案】

    是将原料改刀腌制后,挂糊或不挂糊,用热油或温油加热成熟的一种方法

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