问答题
简答题
块状原料是如何形成的?
【参考答案】
块是根据烹调的需要和原料的性质,用切、剁、砍等刀法形成的。块有各种形状:菱形块、长方形块、三角形块、排骨形块、梳子形块、......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述斜刀片的运刀方法。 -
问答题
简述反刀片的运刀方法。 -
问答题
简述反刀片的适用对象。
