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单项选择题
牛奶的酸度是反映牛奶（）的重要指标。
A.口味
B.新鲜程度和热稳定性
C.新鲜程度 -
单项选择题
牛奶蛋白质中含量最多是（）
A.球蛋白
B.乳清蛋白
C.酪蛋白
D.白蛋白 -
多项选择题
检测牛乳新鲜度的方法主要有（）
A.酒精实验
B.酸度
C.煮沸实验
D.掺假
