单项选择题
A1/A2型题
下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。
A.通过改变不良烹调方式来预防
B.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
C.有很强的致突变性
D.致癌靶器官为胃
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
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单项选择题
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A.氮肥
B.钾肥
C.肥
D.钼肥
E.有机肥 -
单项选择题
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
A.由镰刀菌感染麦子所致
B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C.毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D.用碱处理后不能完全破坏毒素
E.以上都是 -
单项选择题
某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。
A.米饭
B.鲐鱼
C.菜花
D.猪肉
E.面筋
