判断题
唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮。
【参考答案】
正确
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单项选择题
淮饺”的做工极为讲究，制皮尤奇，（）克面可制成七八百张皮，皮薄如蝉翼。
A.500
B.600
C.800
D.1000 -
单项选择题
下入生饺，煮至浮起，从锅边浇入冷水（）勺止沸，再沸时用漏勺捞起水饺，盛碗。
A.4
B.3
C.2
D.1 -
单项选择题
文楼汤包最后上锅大火蒸6分钟，关火，（）分钟后揭盖即可。
A.1
B.2
C.3
D.4
