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单项选择题
清酥类点心的口味有（）
A.咸味类、甜味类
B.曲奇
C.巧克力
D.布丁 -
单项选择题
冷水面团松弛时间过长，面筋松懈会影响面团（）
A.松软
B.膨胀
C.水分蒸发
D.变形 -
单项选择题
冷水原料在清酥面团中的占比例为（）
A.20%
B.50%
C.51%
D.52%
