单项选择题
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店()。
A.营业费用
B.间接成本
C.固定成本
D.变动成本
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单项选择题
在中餐厨房的各个部门里，部门是决定菜肴质量的关键部门()。
A.炉灶
B.加工
C.配菜
D.冷菜 -
单项选择题
餐厅菜单中，菜单是最基本的样式()。
A.点菜
B.宴会
C.团队
D.套菜 -
单项选择题
根据财务管理规定，饭店应当将提取的固定资产折旧计入费用，并()。
A.相应地冲减企业资本金
B.在累计折旧额超过原值的50%时相应地冲减企业资本金
C.在全部折旧计提完毕时相应地冲减企业资本金
D.不冲减企业资本金
