单项选择题
A1型题
食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（）
A.粮食中水分的含量
B.味精中谷氨酸钠含量
C.食品中砷含量
D.食品中大肠菌群和肠道致病菌数
E.牛奶中脂肪含量
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单项选择题
氨基酸模式是指蛋白质中（）
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种氨基酸间的相互比例
D.各种必需氨基酸间的相互比例
E.限制氨基酸间的相互比例 -
单项选择题
正确去除木薯中氰甙的方法是（）
A.去皮
B.日晒
C.盐腌
D.糖渍
E.去皮后清水浸泡并开盖煮沸 -
单项选择题
不属于蛋白质重要生理功能的是（）
A.合成人体组织
B.构成酶和激素
C.参与调节体内各种生理功能
D.机体最主要的供能物质
E.构成具有免疫作用的抗体
