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单项选择题
冷冻法保藏食品是利用了（）。
A.低温效应
B.浓缩效应
C.膨胀效应
D.滞后效应 -
单项选择题
甜味受体为（）。
A.蛋白质
B.磷脂
C.脂质
D.唾液 -
单项选择题
如果在pH=6的食品体系中添加食醋，对食品的品质可能产生影响，下列说法正确的是（）。
A.焙烤饼干颜色更深
B.草莓汁颜色更稳定
C.柑橘汁中维生素C更不易保存
D.可能使类黄酮开环变成黄色
