问答题
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色？
【参考答案】
制作此菜在原料选择和操作技巧上要求较高，以肉质细嫩，粘性强，吸水最大，弹性足的花白鲢等为料；“刮&rdquo......
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烹调方法 主要原料
