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单项选择题
发霉型腐乳依据豆腐坯培菌的菌种不同，不包括下面的（）
A.毛霉型
B.根霉型
C.细菌型
D.曲霉型 -
单项选择题
（）在后期发酵过程中，以低度盐水为汤料酿造而成的腐乳。
A.红腐乳
B.白腐乳
C.青腐乳
D.酱腐乳 -
单项选择题
酱油的理化指标不包括（）
A.可溶性无盐固形物
B.全氮
C.氨基酸态氮
D.乳酸
