相关考题
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- 判断题 脂肪测定时，应将索氏提取器放在水浴上进行抽提。
- 判断题 移取灰分时应快速从550℃的马福炉中将坩埚放入干燥器中。
- 判断题 若棱镜表面不整洁，可滴加少量丙酮，用擦镜纸来回轻擦镜面。
- 判断题 测定较粘稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。
- 判断题 密度瓶法特别适用于样品量较少的场合，但对挥发性样品不适应。
- 判断题 酸不溶性灰分反映的是污染的泥沙和食品中原有微量氧化硅的含量。
- 判断题 样品的采集一般分为随机抽样和代表性取样两类.所谓随机抽样，即随意而为，没有固定的套路可循。
- 判断题 样品中待测成分的分析方法很多，要选择较恰当的分析方法，一般从结果的精确度、操作是否简便、现有实验室条件等多方面考虑。
- 判断题 食品中的水分含量是指食品中水的总含量，可用%或Aw来表示。
- 判断题 测定挥发酸含量时，通常通过水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，再用标准碱液滴定。
- 判断题 食品中总酸度常用pH计测定。
- 判断题 凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K2SO4是为了提高消化温度。
- 判断题 乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。
- 判断题 测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。
- 判断题 用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。
- 判断题 酸的强度和酸味的强度是一致的。
