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问答题

简答题

为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂?

    【参考答案】

    脂肪酰基与甘油三个羟基结合位置,即脂肪酸在甘三酯中的分布情况对油脂的性质也有重要的影响。

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