单项选择题
生咖啡豆通常什么时候去掉外皮或羊皮纸？（）
A.分级出货装袋前，在脱壳机脱壳
B.脱皮脱胶后，在日晒干燥前
C.烘烤后，将其收集在银皮收集器中
D.生豆贸易入仓后脱去果壳
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单项选择题
在生咖啡加工过程中，最大限度地减少真菌和细菌生长风险的主要方法是什么？（）
A.喷洒杀菌剂
B.将咖啡干燥至适当的含水量
C.发酵过程中酵母种类的监测
D.选择最佳咖啡品种 -
单项选择题
运输前将咖啡干燥至特定湿度的主要原因是什么？（）
A.湿气会吸引害虫。
B.监管机构要求这样做。
C.烘焙师不想为咖啡中额外的水分而付出额外的重量。
D.水分有助于真菌和细菌的生长，不利于保存生豆。 -
单项选择题
在大多数国家，咖啡在收获后是如何用自然过程干燥的？（）
A.几乎完全在机械烘干机中烘干。
B.在高于地面的晒床上，从不转动或搅拌。
C.在单层的露台上，以避免腐烂。
D.在露台或凸起的床上，搅拌/翻面直至干燥。
