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多项选择题
果蔬生化属性中的安全性包括（）。
A.自然发生的有毒物
B.污染物（化学残留物，重金属等）
C.微生物污染物
D.微生物毒素 -
多项选择题
花青素易受（）影响而变色。
A.氧化剂
B.pH值
C.温度
D.光 -
多项选择题
番茄黄素（），利用这一性质可将番茄黄素与胡萝卜素分开。
A.易溶于甲醇
B.易溶于乙醇
C.难溶于乙醚
D.难溶于乙醇
