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判断题
普通果胶不具有凝冻能力。
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判断题
果胶在冰淇淋中的使用量不受限制,可根据正常生产需要使用。果胶可增稠,也可起乳化作用。
判断题
卡拉胶为白色至淡黄褐色,表面皱缩,微有光泽,半透明片状体或粉末状物。
判断题
卡拉胶溶于60℃以上的热水中,形成黏性乳白色的溶液。
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