问答题
简答题
乳化剂的作用是什么？主要是哪类表面活性剂？
【参考答案】
（1）为了提高食品的均匀性，防止油水分离，加入乳化剂后，使油脂中配料在水中溶解度提高，是食品的质地，外观，风味的均匀性得......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
比较食用天然色素和合成色素的优缺点？ -
问答题
食品腐败变质和氧化变质有何不同？ -
问答题
丙酸钠适用于哪类食品的防腐？
