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双酶法制糖分为液化、糖化、过滤三个步骤。
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判断题
发酵过程中，菌体利用有机氮较迅速，利用无机氮较缓慢。
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发酵液感染使菌体后，显微镜观察菌体数量显著减少，缺乏八字排列，革兰氏染色成红色碎片。
判断题
谷氨酸合成是谷氨酸菌异常代谢的产物，只有菌体异常代谢时，才能积累谷氨酸，苏氨酸及赖氨酸则为菌体正常代谢的产物。
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