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单项选择题
下列关于乳制品，说法错误的是（）
A.炼乳是一种浓缩乳，主要有淡炼乳、加糖炼乳、调制炼乳三种类型。
B.一般脱脂乳粉损失较多的脂溶性维生素。
C.奶酪是发酵乳制品。
D.调制乳粉一般比鲜牛奶的营养价值低。 -
单项选择题
下列关于乳及制品，说法错误的是（）
A.乳脂肪呈高度乳化状态，吸收率高达97%。
B.乳中的短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较多，是乳脂肪风味良好及易消化的原因。
C.乳类腐败变质时，乳酸含量会降低。
D.发酵乳经乳酸发酵后，营养价值更高。 -
单项选择题
对蔬菜、水果的加工，下列哪种加工烹调方式是不科学的？（）
A.急火快炒
B.上浆挂糊
C.先洗后切
D.加碱忌醋
