相关考题
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多项选择题
影响防腐剂防腐效果的因素有（）。
A、食品体系的pH；
B、食品的染菌情况；
C、防腐剂的溶解与分散情况；
D、防腐剂的熔点。 -
填空题
内毒素是存在于细菌菌体内，不分泌到菌体外，只能在菌体裂解时，毒素才被释放出来。比如（）。 -
单项选择题
有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸。这主要是由于（）。
A、微生物分解碳水化合物造成的；
B、微生物分解蛋白质造成的；
C、微生物分解矿物质造成的；
D、微生物分解维生素造成的。
