相关考题
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多项选择题
果蔬类主坯调制一般以根茎类的（）山芋、山药等为主要原料。
A.桃子
B.栗子
C.李子
D.胡萝卜
E.白萝卜 -
多项选择题
虾茸主坯是将虾肉洗净挤干水份，（），用盐将虾茸摔至胶粘性。
A.糖
B.胡椒粉
C.剁碎
D.压烂
E.成茸 -
多项选择题
鱼茸主坯制作的成品具有（）的特点。
A.嫩滑
B.软糯
C.爽滑
D.透明
E.味鲜
