单项选择题
A1/A2型题
脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
E.可同时抑制细菌繁殖
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单项选择题
牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。
A.僵直阶段
B.自溶阶段
C.pH为5.4时
D.后熟阶段
E.以上都是 -
单项选择题
水溶性抗氧化剂主要用于（）。
A.防止食品氧化变色
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食品
E.可同时抑制细菌繁殖 -
单项选择题
（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A.铬
B.铜
C.铁
D.锌
E.硒
